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Courgette / الكوسة

Courgette / الكوسة

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Courgette

La courgette est une courge d'été et fait partie des légumes diurétiques. Elle peut se consommer crue à tremper dans une sauce, en salade, ou cuite, sautée, frite, en soupe…

Bien conserver

Au réfrigérateur : contrairement aux courges d'hiver, récoltées à pleine maturité, et dont la peau est plus coriace et la chair moins chargée d'eau, les courgettes ne se conservent pas longtemps. Les mettre dans un sachet de plastique perforé et les garder deux ou trois jours dans le tiroir à légumes (les fruits plus matures se garderont plus longtemps). Les laver de préférence juste au moment de les apprêter.
Au congélateur : les couper en tranches ou en dés, les blanchir et les mettre dans des sacs à congeler. On peut également les intégrer dans une ratatouille ou d'autres plats que l'on congèlera ensuite dans des contenants hermétiques.